Ali je občasen post ključ do kurjenja maščob? To pravi znanost

Občasni posti so zadnje čase čedalje večji »trend«. V osnovi pomenijo, da vsak dan ali teden nekaj časa ne jeste. Nekateri priljubljeni pristopi k postenju vključujejo nadomestni dan posta - en dan se prehranjujte normalno in se naslednji dan popolnoma postite ali zaužijte en majhen obrok (manj kot 500 kalorij). Druga metoda pa je 5:2 na tešče, ko jeste normalno prehrano pet dni na teden in se postite dva dni na teden. Lahko se postite tudi omejeno na dnevni bazi – jeste normalno, vendar le v osmih urah dnevno, kasneje več ne.

Strokovnjakinja s Harvarda: 6 najboljših živil za možgane

Kaj pa zajtrk in majhni obroki čez dan?

Zajtrk in razdeljeni obroki čez dan je običajna modrost, s katero smo mnogi odraščali. Da bi odgovorili na ta vprašanja, pomaga razumeti osnove človeškega metabolizma.  

Človeško telo potrebuje stalno oskrbo z energijo za vzdrževanje življenja in hrana, ki jo uživamo, nam zagotavlja to energijo. Ker pa prehranjevanju pogosto sledijo obdobja brez jedi, obstaja zapleten nabor bioloških poti, ki izpolnjujejo energetske potrebe telesa med obroki.

Foto: Shutterstock

Večina poti ves čas deluje na določeni ravni, vendar po obroku nihajo v predvidljivem vzorcu, imenovanem cikel hitrega hranjenja. Časovni okviri cikla se lahko razlikujejo glede na vrsto zaužite hrane, velikost obroka in stopnjo aktivnosti osebe.

Kaj se torej zgodi s presnovo, potem ko jemo?

Uživanje ogljikovih hidratov in maščob vodi do dviga glukoze v krvi in ​​tudi ravni lipidov, ki vključujejo holesterol in trigliceride. To sproži sproščanje insulina iz trebušne slinavke. Inzulin pomaga tkivom po celem telesu, da sprejmejo glukozo in lipide, kar tkivom daje energijo.

Ko so potrebe po energiji izpolnjene, se preostala glukoza shrani v jetrih in skeletnih mišicah v zgoščeni obliki, imenovani glikogen. Ko so zaloge glikogena polne, se odvečna glukoza pretvori v maščobne kisline in shrani v maščobnem tkivu.

Približno tri do 18 ur po obroku – znova, odvisno od ravni aktivnosti osebe in velikosti obroka,  se količina glukoze in lipidov v krvi v obtoku vrne na izhodiščno raven. Torej se morajo tkiva nato zanašati na vire goriva, ki so že v telesu, to sta glikogen in maščoba. Hormon, imenovan glukagon, ki ga izloča trebušna slinavka, pomaga olajšati razgradnjo glikogena in maščobe, da zagotovi energijo za telo med obroki.

Glukagon sproži tudi proces, znan kot glukoneogeneza, ki je sinteza glukoze iz neprehranskih virov. To pomaga vzdrževati pravo raven glukoze v krvi.

Foto: Getty Images

Ko telo doseže stanje pravega posta – približno 18 ur do dva dni brez dodatnega vnosa hrane – se telesne zaloge glikogena izčrpajo in tkiva, kot so srce in skeletne mišice, se začnejo močno zanašati na maščobe za energijo. To pomeni povečanje razgradnje shranjenih maščob.

Je občasno postenje ključ do končnega izgorevanja maščob?

Čeprav se številna tkiva prilagodijo uporabi maščob za energijo, potrebujejo možgani in rdeče krvne celice stalno oskrbo z glukozo. Ko glukoza zaradi posta ni na voljo, začne telo razgrajevati lastne beljakovine in jih namesto tega pretvori v glukozo. Ker pa so beljakovine ključne tudi za podporo bistvenih telesnih funkcij, to ni trajnosten proces, navaja spletni portal The Conversation.

Belgijci mirijo: Čokolada okužena s salmonelo ni šla v prodajo

Ko telo preide v stanje stradanja, preide v samoohranitveni način kar vodi do presnovnega premika v prizadevanju, da prihranimo telesne beljakovine. Telo še naprej sintetizira glukozo za tiste celice in tkiva, ki jo nujno potrebujejo, vendar se poveča tudi razgradnja shranjenih maščob, da se zagotovi energija za tkiva, srce, jetra in ledvice.

To spodbuja tudi ketogenezo ali tvorbo ketonskih teles – molekul, ki nastanejo v jetrih kot vir energije, ko glukoza ni na voljo. V stanju stradanja so ketonska telesa pomemben vir energije, saj telo za energijo ni sposobno izkoriščati samo maščob. Zato nekateri zagovorniki intermitentnega postenja trdijo, da je post način za kurjenje »le maščobe«, toda biološko to ni mogoče.

Možne slabosti

Če se vam prehranski pristop k hujšanju »vse ali nič« zdi privlačen, je verjetno, da bo deloval. Občasno postenje lahko tudi zmanjša tveganje za nastanek bolezni z znižanjem krvnega tlaka in ravni lipidov v krvi.

Po drugi strani pa so številne študije pokazale, da zmanjšanje telesne teže zaradi diet s prekinitvami ni večje od izgube teže pri standardni dieti z omejenim vnosom kalorij.

Ni študij o dolgoročni varnosti in učinkovitosti te vrste diete. Drugič, študije kažejo, da tisti, ki se postijo s prekinitvami, ne dobijo dovolj določenih hranil. Po prekinitvi posta se teža zelo verjetno dobi nazaj, saj veliko ljudi tovrstni praksi težko sledi dolgoročno.

6 nasvetov za bolj zdravo prehranjevanje