Hrvaškim restavracijam 68 Michelinovih priznanj

Hrvaška je najbolj priljubljena počitniška destinacija med Slovenci, radi pa jo obiščejo tudi turisti iz bolj oddaljenih držav. Najbolj je znana po čudovitih plažah, malo manj pa po vrhunskih chefih.

Hrvaška spada med destinacije, ki so najbolj podcenjena na področju kulinarike. Že res, da se pričakuje, da bomo na poletnem dopustu jedli okusne ribe in veliko sladoleda, a Hrvaška gastronomija ponuja mnogo več kot to. Trenutno se lahko hrvaške restavracije pohvalijo, da imajo sedem Michelinovih zvezdic, 10 priznanj Bib Gourmand in 51 Michelinovih krožnikov.
 

Kaj pomenijo priznanja?

Michelinove zvezdice označujejo restavracije, ki jih odlikuje kakovostna kuhinja bogata po okusih. Restavracija lahko prejme eno zvezdico (kakovostna kulinarika), dve (odlična kulinarika) ali tri (izjemna kulinarika). Priznanje Bib Gourmand prejmejo pristne in preproste restavracije, ki svoje goste razvajajo z zelo kakovostno hrano po ugodni ceni. Medtem ko kategorija Michelinov krožnik označuje restavracije, v katerih je poudarek na svežih sestavinah.

Ocenjevanje poteka tako, da restavracijo nenapovedano obiščejo ocenjevalci, da ocenijo celotno izkušnjo. Pri ocenjevanju upoštevajo kuharske tehnike, kakovost sestavin, osebnost kuharjev, bogastvo okusov in najboljše razmerje med kakovostjo in ceno.

Katere restavracije na Hrvaškem so si zaslužile vpis v znameniti Michelinov vodnik?

1 Michelinova zvezda

Pelegrini – Šibenik, moderna kuhinja
Restavracija 360 – Dubrovnik, moderna kuhinja
Restavracija LD – otok Korčula, moderna/mediteranska kuhinja
Monte – Rovinj, kreativna kuhinja
Draga Di Lovrana – Lovran, moderna kuhinja
Noel – Zagreb, moderna kuhinja
Boškinac – Novalja (Pag), moderna kuhinja

Bib Gourmand

Dunav – Ilok, podeželska/regionalna kuhinja
Zlatne Gorice – Varaždin Breg, regionalna kuhinja
Vuglec Breg – Krapina, tradicionalna kuhinja
Tač - Zagreb, mednarodna kuhinja
Agava – Zagreb, mednarodna kuhinja
Batelina – Banjole, morska kuhinja
Konoba Vinko – Konjevrate, podeželska kuhinja
Konoba Škoj – otok Šolta, mediteranska kuhinja
Konoba Mate – Korčula, podeželska kuhinja
Konoba Fetivi – Split, mediteranska kuhinja

Michelinov krožnik

Zoi – Split, mediteranska kuhinja
Zrno Soli – Split, morska kuhinja
Dvor – Split, mediteranska kuhinja
Kadena – Split, mediteranska kuhinja
Konoba TRS – Trogir, mediteranska kuhinja
Konoba Tri Piruna – Vodice, sodobna kuhinja
Konoba Boba – Murter, moderna kuhinja
Foša – Zadar, morska in klasična kuhinja
Kaštel – Zadar, Mediteranska kuhinja
Pare – Dubrovnik, mediteranska kuhinja
Proto Fish – Dubrovnik, morska kuhinja
Filippi – otok Korčula
La Puntulina – Rovinj, mediteranska
Sv. Nikola – Poreč, klasična kuhinja
Konoba Buščina – Umag, tradicionalna kuhinja
Damir & Omella – Novigrad, morska kuhinja

Celoten seznam restavracij na Hrvaškem, ki so najbolj prepričale Michelinove inšpektorje, si lahko ogledate na njihovi uradni strani.

Lansko leto pa je tudi Slovenija prejela priznanje kot dežela vrhunske kulinarike. Gastronomski vodnik Michelin je slovenskim restavracijam podelil šest Michelinovih zvezdic, 37 Michelinovih krožnikov in devet priznanj Bib Gourmand.