Zaradi tega smo se odločili vprašati za mnenje soustanovitelja inštituta SURF in veganske restavracije Kucha.   Odraščal je na ekološki kmetiji na Koroškem, na področju prehrane se je izobraževal v Berlinu, v Hiši Franko, ustanovil je inštitut SURF, danes pa kraljuje v bistroju Kucha, v katerem ekološka in etična naravnanost gostom puščata res dober občutek.

Kako si lahko doma pripravimo res kvaliteten in polnovreden veganski zajtrk?

Martin Rojnik dan začne okoli pete ure zjutraj, in sicer s kozarcem vode z limono, nadaljuje pa ga z jutranjo meditacijo in treningom. Ko pride na delovno mesto ob deveti uri zjutraj, si privošči zelen smuti, čez dve uri pa še ovseno kašo. Kako ju pripravi, poglejte v videoposnetku.



Zeleni smuti sestavljajo kaljene stročnice (namaka jih dva dni), zelenje (kot so špinača, kodrolistni ohrovt in koprive), lanena in konopljina semena (omega-3 maščobe), sezonsko sadje ... Ovseno kašo skuha z mlekom, doda rozine, oreščke, konopljine proteine.