Vsakdanje navade uspešnih ljudi: Miha Istenič, direktor podjetja Istenič

Podjetje krasijo mnoga svetovna priznanja, 10 šampionskih naslovov, 65 zlatih in 43 srebrnih medalj. Miha Istenič danes v Ljubljani opravlja menedžerski del poslovanja, starši pa se posvečajo vinogradništvu na Bizeljskem.

Kako začnete dan?

Precej stereotipno. Ko se zbudim, pobožam psa, objamem ženo, potem si naredim kavo in ob njej premišljam, kaj moram storiti ta dan.

Kako je videti vaš delovnik?

Vsebuje veliko organizacije. Ustvarjam sinergijo, kaj bomo počeli s sodelavci, mednje razdelim naloge, dogovarjam se za projekte, od promocij, sodelovanj do organizacije dogodkov. Vsak dan komuniciram s partnerji iz tujine, sodelujemo s 24 državami.

Koliko ur na dan delate?

Nimam tipičnega delovnika. Odvisen je od tega, kaj se dogaja v podjetju. Včasih začnem dan s tenisom in delam ponoči, včasih pa je moj delovnik videti zelo stereotipno. Službenih obveznosti ne jemljem kot delo, ampak kot življenjski slog. Živim v Ljubljani, tako da ne delam v vinogradu, to postorijo starši, moja zadolžitev je bolj menedžerske narave.

Kako končate dan?

Če je lep, ga končam s tenisom ali košarko. Če pa je zunaj turobno, se sproščam na kavču ob dobrem filmu ali ogledu tekem.

Kateri del leta je za vinogradnike najlepši?

Zelo lepo je, ko se narava prebuja, a to obdobje je tudi naporno in stresno. Oddahnem si po 15. maju, saj po »poscani Zofki« naj ne bi bilo več pozeb.

Trend se je spremenil. Ljudje konzumirajo več penečega vina poleti kot v času silvestrovanja.

Prav tako imam rad obdobje trgatve. Kar zadeva delo, poudarjam, da smo se včasih osredotočili na obdobje novega leta zaradi ideje, da na silvestrovo vsi pijejo penino, a novi trendi kažejo, da ljudje čedalje pogosteje posegajo po penečih vinih poleti. Takrat si želijo svežega penečega vina in to jim moramo vinarji ponuditi, zato smo poleti še bolj oprezni in delovni. Vesel sem, da ta dejavnost raste, že več let lahko govorimo o velikem prirastu in čedalje večji konzumaciji penečih vin.

Kaj ste se naučili v petdesetih letih delovanja?

Dobro penino naredijo odlično trije faktorji: zemlja, podnebje in človek. Naše trgatve skušamo opraviti čim prej, letos smo jo imeli že v začetku avgusta. Druga pomembna stvar je potrpežljivost. Dobra vina zorijo dolgo, tudi po deset let. Penina po zakonu pri nas zori od 6 do 9 mesecev, v Franciji je minimum zorenja 15 mesecev, mi skušamo čakati dve leti, naši najboljši izdelki pa zorijo od 8 do 10 let.

Katero hrano bi priporočili poleg vaše najbolj znane penine Barbara?

Vsi poznamo idejo o kombinaciji penine in jagod, a ta izhaja s konjskih dirk in začetkov tekem na Wimbledonu. V resnici gre za povezavo med vrhunsko pijačo in odlično kulinariko. Ob barbari, ki je malce slajšega okusa, bi priporočil jastoga ali potočnega raka.

Kako so videti penine Istenič v številkah?

Imamo malo več kot 10 hektarjev vinograda, na leto prodamo od 130.000 do 150.000 steklenic. Približno 25 odstotkov tega izvozimo v 24 držav.