Po pijačo na pult?

Nedavno je v lokalu na slovenski obali natakar zavrnil moje naročilo dveh točenih piv v plastičnem kozarcu, ki sem ju, kot vsakič do sedaj na tistem mestu, želela odnesti na plažo, saj jim je menda šef naročil, da naj ne strežejo pijače za s seboj, ko imajo gnečo.
Fotografija: Foto Jože Suhadolnik
Odpri galerijo
Foto Jože Suhadolnik

Gostinci ustvarjajo eno najnižjih dodanih vrednosti, težje od njih dobiček ustvari le še evropska tekstilna industrija. To je tudi eden od razlogov za nizke plače, kar priznavajo celo sindikati.


Milka Bizovičar tokrat piše o tem, v kako nezavidljivi situaciji so natakarji zaradi grdega odnosa strank, pomanjkanja kadra in posledične preobremenjenosti ter nizkih plač. Kot priporoča kolegica, bi bilo po zgledu nekaterih severnih držav treba razmisliti o uvedbi naročila pri točilnem pultu. Vsaj v nekaterih lokalih. S tem bi se potrebno število zaposlenih zmanjšalo – v Sloveniji jih primanjkuje kar 10.000 – in lahko bi jim ponudili višje plače, če jih gostinci seveda ne bi pospravili v svoj žep. Poleg tega bi v eni uri s takim pristopom zagotovo prodali več enot pijače.

A bojda bi slovenski pivec, oropan naročila, postrežbe in plačila pri mizi, to težko sprejel. No, ni skrbi, da bi jih kaj takšnega v Sloveniji doletelo. Pri nas niti gostinci sami ne razumejo, da bi jim to prineslo večjo produktivnost. Več kot očitno je namreč, da se lastniku »mojega« obmorskega lokala zdi, da bo prodal večje število enot pijače v določenem času, če se bom usedla za mizo ter bo natakar prišel do mene, odšel, natočil pijačo, mi jo prinesel, spet odšel in še enkrat prišel, ko bom želela račun, potem pa še pospravil za menoj, kot pa če stopim do točilnega pulta, kjer v enem koraku natakar pobere naročilo, natoči pijačo in poračuna, ne da bi bilo treba kasneje pospraviti in pomiti kozarce.

Ker natakarji ob očitnem pomanjkanju razumevanja za povečanje produktivnosti težko upajo na višje plače, se jim vsaj mi pogosteje nasmehnimo in jim pustimo kakšen kovanec več, pa četudi na pijačo na žgočem soncu čakamo več kot dvajset minut.



Besedilo je uvodnik v časopis Svet kapitala, 19.7.2019

Več iz rubrike

mnenja

Kolumna: Voditeljski jazz

V vodjo je uprtih mnogo oči in to je izpostavljenost, na katero je dobro biti pripravljen.

mnenja

Občutite in slišite sočloveka?

Kdaj ste nazadnje prisluhnili direktorju, medicinski sestri, beguncu, prostitutki, delavcu za tekočim trakom, vozniku tovornjaka, srčnemu kirurgu? Kdaj ste občutili njegovo bolečino? Strah? Sanje? Že…

mnenja

Slovenija je odpovedala pri temeljnem načelu, po katerem mora delovati birokrac…

V času neverjetnih preizkusov za družbo in gos­podarstvo se je pokazalo, da so proklamirano in dejansko ukrepanje slovenske vlade ovirale težave v komunikaciji vsaj med njo in resorji, ki so pove…

mnenja

Vsi živimo življenje lastnih misli

Veliko ljudi živi v prepričanju, da okoliščine v katerih se znajdejo, vplivajo na njihovo počutje. Okoliščine na vseh področjih življenja, brez izjeme.

Komentarji: